Maxima et optima

Ci-dessous se trouvent tous les positions que nous connaissons concernant les niveaux de consommation de vin ou autres boissons éthanoliques qu'il convient de ne pas dépasser et ceux qui seraient les plus favorables en termes de santé et de longévité.

D'autres existent probablement et ceux de nos lecteurs qui en ont connaissance sont invités à nous les communiquer afin que nous en complétions la liste autant que possible.

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 N.B : L'ordre dans lequel nous présentons ces positions exprimés est décroissant en volume.

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A) Maximum maximal

Le Dr Kari Poikolainen a été professeur en santé publique à l'Université d'Helsinki, directeur des recherches à la Fondation finlandaise des études sur l'alcool et a ensuite travaillé comme expert en alcool à l'Organisation mondiale de la santé. Il a signé 290 contributions scientifiques. Il vient de publier un livre intitulé  Perfect Drinking and Its Enemies (Mill City Press, Minneapolis, 174 pages, février 2014).

 Selon lui, la consommation de vin devient plus nocive que l'abstinence à partir de... 13 verres par jour :   http://www.sciencesetavenir.fr/sante/20140423.OBS4821/alcool-mieux-vaut-boire-un-peu-que-pas-du-tout.html.

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B) Maximum haut

Optimum maximal ("Hill 2000")

Il ressort des figures 3 et 4 (page numérotée 16) présentée par Mme Hill en 2000, c'est à dire avant sa rencontre avec l'INCa :

 http://www.hcsp.fr/docspdf/adsp/adsp-30/ad301417.pdf.

 On voit que le niveau auquel consommer de l'alcool, compte tenu des avantages et des inconvénients, est équivalent à s'abstenir se situe environ à 5,5 verres par jour (moyenne "unisexe").

Il ressort des figures citées et des propos de Mme Hill que l'optimum de consommation se situe à 1,5 verre (moyenne "unisexe").

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C) Maximum assez haut

Le risque alcool le plus souvent évoqué concerne le cancer des VADS (Voies Aéro-Digestive Supérieures).

Or la Ligue nationale Contre le Cancer (bas de la page 6), l'Institut Curie (phrase en gras surlignée, page numérotée 3) nous disent que «sans tabac et en consommant moins d'un 1/2 litre de vin (équivalent à 40 g d'alcool) par jour, environ 90% des cancers des VADS seraient évités»... sachant que les 10% restant sont essentiellement dus à d'autres facteurs (mauvaise hygiène buccale, papillomavirus, etc...).

Cela étant dit, par honnêteté, nous devons dire que de nos jours, 40 g d'alcool correspondent d'avantage à 400 cl de vin (4 verres) qu'à 1/2 litre.

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D) Maximum intermédiaire, généralement admis (repères OMS).

 ◆Jamais plus de 4 verres par occasion pour l'usage ponctuel.
◆Pas plus de 21 verres par semaine pour l'usage régulier chez l’homme (3 verres/j en moyenne).

 ◆Pas plus de 14 verres par semaine pour l'usage régulier chez la femme (2 verres/j en moyenne).

 ◆L'OMS recommande aussi de s'abstenir au moins un jour/semaine de toute consommation d’alcool :

http://www.vinetsociete.fr/prevention/l-avis-de-l-oms.

 Donc, moyenne "unisexe" : 2,5 verres/j.

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E) Maximum bas

Le World Cancer Research Fund (Fonds Mondial de Recherche contre le Cancer) recommande de ne pas dépasser 2 verres par jour pour les hommes et 1 verre pour les femmes : recommandation N°6, page numérotée 383 :

http://www.dcscience.net/WCRF-Marmot-Report.pdf.

 Mais il faut noter que les verres dont il est question sont censés comporter, pour raison de taille, en moyenne 25% d'éthanol en plus que ceux dont nous parlons par ailleurs dans le cadre de cette fiche.

Ce qui nous donne, sur la base des verres standard, une moyenne "unisexe" légèrement inférieure à 2 (1,875).

 À noter aussi que le maximum conseillé en matière de boissons sucrées (recommandation N°3, page numérotée 378) est pour le WCRF de... zéro !

Ce qu'on oublie souvent de dire en France...

Et il ne faut pas oublier non plus que le WCRF préconise impérativement de ne consommer de boissons alcoolisées qu'au cours des repas (page 357, à peu prés au milieu du tableau 10-1, 2° partie).

 Une préconisation à l'évidence favorable au vin !

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F) Maximum minimal

Optimum "Hill 2013"

Entre 2009 et 20013, Mme Hill a, "volens nolens", mis en évidence un curieux principe selon lequel l'alcool provoque d'autant plus de décès qu'il est consommé en moindre quantité :  Voir notre fiche "Principe de Hill".

Elle cite à présent d'autres études en matière de seuil à ne pas dépasser et de consommation optimale.

 Notamment celle-ci :  http://bmjopen.bmj.com/content/2/3/e000957.

Que nous dit-elle ?

 En gros qu'il ne faut pas dépasser 1,3 verres par jour (moyenne "unisexe") et que la consommation optimale se situe à un demi-verre (5 g d'alcool).

Ce qui, "in fine", veut quand même dire qu'un verre c'est peut-être trop par rapport à l'idéal, mais ça vaut quand même mieux que pas du tout !

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G) Optimum minimal

Voici une étude très sérieuse :  http://jech.bmj.com/content/63/7/534.full.

 Elle n'évoque pas de seuil maximal de consommation, mais nous indique que une consommation de vin comprise entre 2,5 et 5 cl/j augmente l'espérance de vie de 4,7 ans par rapport à l'abstinence !

 La moyenne ente 2,5 et 5 est 3,5, soit environ 1/3 de verre.

Le gain de vie est très nettement inférieur (2,5 ans seulement) pour une autre sorte boisson alcoolisée mais jusqu'à 2 verres par jour.

 À 3 verres : 1,9 années.

Ensuite, évidemment cela continue à descendre pour atteindre le point (non précisé dans l'étude) où la consommation d'alcool n'offre plus d'avantages par rapport à l'abstinence.

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Considération supplémentaire concernant les optima

  ◇ Avertissement : le nombre total de jours dans l'année utilisé pour les calculs est de 365,25, ceci afin de prendre en compte les années bissextiles.

   ◇ Calculs :

1) L'optimum "maximal" ("Hill 2000") correspond à une consommation annuelle de : 1,5 verres standard x 365,25 = 54,7875 litres par an.

2) L'optimum "Hill 2013" correspond à une moyenne annuelle de : 0,5 verres standard x 365,25 = 18,2625 litres par an.

3) L'optimum minimal en son point médian (1/3 de verre) : 12,78 litres/an.

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NOTRE QUESTION : quelqu'un peut-il nous produire une étude, une seule, selon laquelle il y aurait une consommation optimale autre que nulle en ce qui concerne les boissons contenant des sucres ajoutés ?

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NOTRE SOUHAIT : chaque individu est équipé spécifiquement en enzymes hépatiques responsables du métabolisme de l'alcool : alcool-déshydrogénases et les aldéhyde-déshydrogénases.

Il serait donc bon qu'un système d'évaluation des différents taux individuels permette à chacun de fixer sa propre mesure idéale de consommation.

Ce diagnostic pourrait être remboursé par la Sécurité Sociale : ce serait un investissement qui permettrait d'éviter à terme les dépenses liées au "trop ou trop peu" quotidien.
Peut-être faudrait-il le renouveler à différentes étapes de la vie...

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NOTRE RECOMMANDATION : ceux, soucieux de leur santé, qui pratiquent la consommation régulière et modérée de boisson alcoolisée doivent avoir à cœur d'optimiser cette pratique en consommant exclusivement des Jus de Fruits Fermentés (vin, cidre, poiré, etc...) afin de profiter des polyphénols que ces liquides contiennent.

Et toujours exclusivement au cours des repas pour se conformer à la préconisation du World Cancer Research Found (voir plus haut).

DICTON DE SAGESSE (en conclusion) : «Le trop comme le trop peu gâtent tous deux le jeu».

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Le pourquoi du comment

La presse française a très peu parlé de cette intéressante étude :  http://elifesciences.org/content/elife/early/2014/04/24/eLife.02057.full.pdf.

Voire pas du tout.
 Pourtant elle a été bien reprise dans les revues anglo-saxones.

Exemple :  http://www.dnaindia.com/health/report-why-red-wine-is-beneficial-for-health-1983602.
 Dommage car elle pourrait bien marquer une étape capitale dans l'histoire du French Paradox, la réalité mise en évidence par notre cher Pr Serge Renaud.
En contribuant à en expliquer le "pourquoi du comment".
 En effet, le resvératrol, ce composant du vin dont nous avons souvent parlé, serait un inhibiteur efficace de l'interleukine 6 (IL-6), laquelle est une protéine pro-inflammatoire connue en tant que cytokine aux effets néfastes.
C'est une glycoprotéine sécrétée par les monocytes qui a un effet cytotoxique vis à vis de certaines tumeurs.
 L'évaluation des taux de plusieurs protéines associées à l'inflammation — IL-6, D-dimer et protéine C-réactive — a permis d'associer un taux élevé d'IL-6 à une augmentation de 40 % du risque de cancer.
D'autre part, des quantités excessives d'IL-6 peuvent causer la mort prématurée des cellules immunitaires, accroître la vulnérabilité du foie aux dommages et augmenter les risques de maladies cardiovasculaires.
 Pour en savoir plus sur l'IL-6, lire notamment ces 3 articles :
http://www.sfdiabete.org/sites/default/files/files/Pdf/Biblio/BiblioSFD-1112-JPRiveline.pdf
http://sante-guerir.notrefamille.com/v2/services-sante/article-sante.asp?id_guerir=15126
http://www.catie.ca/fr/traitementsida/traitementsida-193/complications-effets-secondaires/interleukine-6-risque-cancer.
Nous le disions plus haut, les médias de notre pays n'ont pas pratiquement pas fait état de cette étude.

Il a fallu chercher ailleurs l'information comme dans le cas de l'augmentation de l'espérance de vie par allongement des télomères que nous avons trouvée dans le très chinois Quotidien du Peuple : lire notre article "Révolution culturelle".
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 Quant à voir un jour des études françaises porter sur la question n'y pensons même pas : les études nécessitant un financement... public si possible pour ne pas encourir le risque d'être taxé de«conflit d'intérêt»  .
Et comme c'est la secte anti-longévité qui tient les cordons de la bourse...
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Important : nouveau site

Face aux graves menaces supplémentaires pesant sur la liberté de communiquer et aussi à certaines situations surréalistes déjà constatables, l'association Vin & Société, incontournable pilier de la Résistance Œnophile, lance un nouveau site qu'il ne faut pas hésiter à découvrir et à partager :  http://revenezmonsieurevin.vinetsociete.fr/.
 À la lecture de son titre, on admirera l'extrême subtilité avec laquelle le paradoxe est manié en l'occurrence !
D'autre part, dans la foulée, un communiqué ciblé a été envoyé : CLICK.
Il semble qu'il faille prendre très aux sérieux les informations selon lesquelles de fâcheuses nouvelles pourraient être connues dans les prochains jours.
 Il est donc fortement souhaitable que les défenseurs du vin suivent l'actualité avec une attention particulièrement mobilisée.
Ils peuvent aussi contribuer au débat...
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Psychopathologie

Le gouvernement est préoccupé par le simple usage et non seulement par l'abus.

 Du moins selon le ministère des Affaires Sociales et la Santé :  «la consommation et les usages à risque d'alcool représentent un sujet de préoccupation majeure pour le Gouvernement, notamment chez les jeunes».
Voir 6° phrase de cette récente et bien tardive réponse au sénateur Alain Houpert de la Côte d'Or : CLICK.
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Développement
Si on reste sur une logique uniquement comptable, "Affaires Sociales" d'avantage que "Santé", cela pourrait paraître assez compréhensible en ce sens que la longévité pose un problème pour le financement des caisses de retraite.
 En prenant pour référence les chiffres de l'ONU, de l'OMS et d'une enquête réalisée pour Vinexpo en 2012, on se rend compte que diviser par 13 la consommation de vin des français ramènerait celle-ci à la moyenne planétaire.
Et que l'espérance de vie des mêmes français est actuellement en France supérieure de plus de 12 ans (80,9 contre 68,7) à celle de l'être humain moyen à l'échelle mondiale.
12 ans : que d'économies en perspective !
 Et c'est une stratégie qui donne déjà des résultats certains...
N'en déplaise aux esprits chagrins qui pensent que nous sommes gérés par des gens inefficaces, certains sont bien au contraire d'une redoutable efficacité !
 En effet, si dans les années 1950, celles au cours desquelles la consommation de vin était le plus généralisée en France, l'écart proportionnel des espérances de vie était d'environ +43%, il n'est plus aujourd'hui que de +18%.
Il a donc été divisé par environ 2,4 (43/18).
 C'est à peu près par ce même coefficient qu'a été multiplié le nombre de non-consommateurs de vin pour la même période...
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Observation
Il est à remarquer que, pendant très longtemps, lorsque l'intitulé d'un ministère comprenait le mot "Santé", celui-ci était placé en premier lieu.
Exemple (puisque nous venons de parler des années 1950) : le Ministère de la santé publique et de la Population dans le gouvernement Mendès-France.
 Aujourd'hui, le ministère duquel est en charge Mme Marisol Touraine (photo) se nomme «des Affaires Sociales et de la Santé», un ordre porteur de sens.
Au tout début de l'actuel gouvernement, le mot "santé" fut même oublié : voir notre article du 11 avril dernier.
 Un «oubli significatif» diraient peut-être les disciples de Sigmund Freud.
Un thème que ce dernier a notamment développé dans "Psychopathologie de la vie quotidienne".
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N.B : sur ce même sujet, on peut relire notre article du 14/10/2012.
Il démontre que l'opération ne serait peut être pas aussi rentable que cela...

Repas Hollande-Obama

3 bouteilles pour 8 convives en comptant le champagne c'est honnête.

Voir dernier paragraphe : http://www.lepoint.fr/gastronomie/le-menu-special-debarquement-de-guy-savoy-pour-hollande-et-obama-05-06-2014-1832858_82.php.

Lorsque le président Obama vient en France, il tient, bien sûr à profiter de tout ce qui à ses yeux symbolise le plus notre pays.
Et notamment le vin. Voir pour mémoire à partir de 7 mn 40 sec :
https://www.youtube.com/watch?v=J4quEKZEoYo#t=70.
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Il sait aussi, depuis le dernier rapport de l'OMS en la matière, que dans les Amériques il est consommé par an et par habitant de plus de 15 ans, 7,86 litres de vin.
22,4 litres sur le continent européen [1].
Et que selon la même OMS (bureau régional de l'Europe), «la population des 53 pays de la Région européenne de l’OMS est celle dont l’âge moyen est le plus élevé au monde. D’ailleurs, 9 des 10 pays affichant l’espérance de vie la plus longue se trouvent en Europe» : http://www.euro.who.int/fr/who-we-are/whd/world-health-day-2012/10-facts-on-healthy-ageing-in-europe.
C'est pourquoi, lui, ne fait rien pour décourager la consommation du "divin breuvage" dans son pays.
À tel point que celle-ci est en constante augmentation...
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[1] Détail du calcul
Document de référence :  http://www.who.int/substance_abuse/publications/global_alcohol_report/msb_gsr_2014_1.pdf?ua=1.
Page numérotée 31, consommations litres alcool pur :
AMR : 8,4.
EUR : 10,9.
Page numérotée 32, proportion par type de boissons alcoolisées :
AMR : 11,7 %,
EUR : 25;7 %;
 Donc, sachant qu'un litre d'alcool pur correspond environ à 8 litres de vin (1/12,5 %) :
AMR = 8,4 x 11;7 % x 8 = 7,86 l soit 2 cl par jour.
EUR = 10,9 x 25,7 % x 8 = 22,4 l soit 6 cl par jour.
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À noter que le nombre de consommateurs réguliers est plus élevé en EUR  qu'en AMR (page numérotée 33).
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