Brut et lourd !

Processus merveilleux et naturel, la fermentation dont nous parlions dans notre

billet précédent, mérite d'être décrite.
Tout d'abord il y a la molécule de sucre, un hydrate de carbone.
Sous l'effet des levures, petites merveilles mises au point par Mère Nature et disposées harmonieusement sur l'enveloppe des fruits, elle va se scinder en 2 parties, qui s'allègeront chacune d'une molécule de dioxyde de carbone (CO₂) lesquelles retourneront dans les vignes et seront recyclées, ce qui contribuera à constituer la récolte suivante.
Donc, finalement, la molécule d'alcool n'est autre chose qu'une demi-molécule de sucre allégée en dioxyde de carbone qui s'échappe au cours de la fermentation, avec aussi dégagement de calories :
C₆H₁₂O₆ → 2 C₂H₅OH + 2 CO₂ + 25,4 calories sous forme d'ATP.
Et ces 2 molécules d'alcool, conséquemment, sont nettement, plus légères que la molécule de sucre initiale.
Densité de l'éthanol = 0,79g/cm3
Densité du fructose = 1, 69g/cm3
Le sucre peut donc être considéré comme un alcool brut et lourd !

Et la lourdeur de sa nocivité, à dose abusive égale, est proportionnelle au différentiel de densité, les autorités sanitaires internationales, les unes après les autres commencent à en attester.
À dose abusive égale, ce qui est loin d'être généralement le cas car il est établi que le mécanisme de satiété est beaucoup plus facilement déjoué par les boissons sucrées que par les boissons alcoolisées (Cf. notre dossier "Le sucre en hyperliens", 4° hyperlien).
Il est clair aussi qu'il y a différentiel entre les 2 risques concernant la mise en garde des enfants. ..

Nous parlions des autorités sanitaires internationales... mais chacun sait qu'en France on est loin du compte !

Y compris dans la plupart des médias, bien sûr, cela s'expliquant par le différentiel légal en matière de droit à acheter des espaces publicitaires.
Et ce sont d'ailleurs, significativement, ceux qui en ont le moins à vendre, de ces espaces, qui attirent le plus l'attention que les dangers du «doux mensonge»...

Exemples :
À la télé ce soir - Sucre, le doux mensonge sur Arte : https://m.youtube.com/watch?v=h9RV5pIWX4s (1 août 2017).
https://www.dailymotion.com/video/x1z5x1t_etat-de-sante-demain-tous-obeses_news
Cash Investigation – Sucre, ce poison qui passe inaperçu. : hhttp://laoujetemmenerai.free.fr/?p=38559.

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